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Cette offre d'emploi a été publiée il y a plus de 40 jours...

Full-time NsV / CUISINIER (H/F) - OE N°102W

Mairie de Noyal-sur-Vilaine à Noyal s/ Vilaine

La ville de Noyal-sur-Vilaine recherche un Cuisinier (H/F).

Service principal de rattachement : Restauration scolaire
Poste permanent à temps complet, à pourvoir à compter du 21 février 2022
Cat C – Filière technique – Cadres d’emploi des adjoints techniques, des agents de maîtrise
Lieu de travail : Cuisine centrale et restauration scolaire, 3 boulevard Barbot
Sous l’autorité : de la Directrice Enfance/Jeunesse/Sport
Sous la responsabilité directe : du responsable du service restauration scolaire

Missions :
Il aura en charge, sous l’autorité du responsable du service restauration, au sein d’une équipe de 4 personnes : – l’assistance à la préparation des repas (environ 550 repas) à destination du restaurant scolaire
(dédié à la restauration des élémentaires) et des 2 cuisines satellites (dédiées à la restauration des
maternels), dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective.

- le service des repas

Activités :

o Production et valorisation de préparation culinaires : entrées (froides et chaudes), plats et desserts :

- Préparer les matières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson…)

- Réaliser l’assemblage et le dressage

- Assurer les cuissons

- Réceptionner et contrôler les marchandises

- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection

o Dressage des repas

o Service des repas :

- Assurer l’accueil des enfants dans le cadre de la charte de qualité élaborée au sein du service, participer au développement du projet d’accueil des enfants

- Assurer le service des repas dans le respect des règles d’hygiène

o Maintenance, entretien et hygiène des locaux et des matériels

o Livraison des repas en liaison chaude vers les cuisines satellites (écoles maternelles) en alternance avec le second de cuisine

- Livrer les repas sur site

- Réceptionner les plats et conteneurs après utilisation

- Nettoyer les plats, les conteneurs et le véhicule

o Remplacement occasionnel en mini-cantine : réception des denrées liaison chaude, dressage
couvert, service, remise en état des locaux et du matériel

o Service lors des manifestations communales

Profil du candidat : expérience sur un poste similaire, permis B indispensable

Formations et qualifications requises pour le poste :

- Être titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine, et/ou du BAC PRO restauration

- Expérience en cuisine traditionnelle ou collective

- Diplôme dans le service

- Gestes et postures de la manutention

Compétences professionnelles attendues :

- Maîtrise des techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson, …) et intégration du bio dans le cadre de la loi Egalim

- Connaissance de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées

- Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP…)

- Maîtrise des techniques de nettoyage

- Posséder les bases de service en salle

Qualités personnelles attendues :

- Rigueur professionnelle, sens de l’organisation, force de proposition

- Sens des responsabilités, du travail en équipe

- Dynamisme, qualités relationnelles, prises d’initiatives

- Pédagogie, disponibilité

- Sens de la communication et de l’accueil

- Ecoute, discrétion, patience

- Sens du service public

Particularités du poste : journée continue, station debout prolongée, manutention de
charges, expositions fréquentes à la chaleur ou au froid, vacances prises en périodes de
vacances scolaires

Commentaires et contact :
Date de prise de fonction : lundi 21 février 2022 *Date limite de candidature :*dimanche 2 janvier 2022
Entretien : semaine 2
Recrutement statutaire par voie de mutation, détachement, liste d’aptitude ou recrutement direct
Rémunération : statutaire + régime indemnitaire + prime de fin d’année + CNAS

Candidature (lettre de motivation + CV) à adresser à :
Madame le Maire, Mairie de Noyal-sur-Vilaine, 18, place de la Mairie, CS 10013, 35538 NOYAL SUR VILAINE

Contact
Service Ressources Humaines, Tél : 02.99.04.13.17, Mail : secretariat-rh@ville-noyalsurvilaine.fr



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Publiée le 02-12-2021